Potatis och purjosoppa

Antal portioner: 4

Tillagningstid: 35 minuter

Ingredienser:

• 2 Purjolökar
• 1 Gul lök
• 3 Potatisar
• 2 msk Smör
• 5 dl Grönsaksbuljong
• 5 dl Mjölk
• 1 tsk Salt
• 1 krm Vitpeppar
• 1/2 dl Gräslök (finhackad)
• 1 dl Vispgrädde

Beskrivning:
Soppa för kalla och varma dagar. Bjud på en kylskåpskall sådan en varm sommardag. Härligt svalkande.

Tillagning:
Skölj och finstrimla purjolöken. Skala potatisen och löken samt skiva dem tunt. Smörfräs allt i en kastrull några minuter och tillsätt buljongen. Låt koka tills potatisen mosar sig, cirka 20 minuter. Vispa soppan med en kraftig stålvisp eller kör den i en mixer eller matberedare.
Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt mjölken. Låt koka upp och smaksätt.
Blanda ner grädden i den färdiga soppan. Strö över rikligt med finklippt gräslök. Under vintertid, när gräslök inte finns, kan man ta lite av purjolökens gröna delar.

Inskickat av: Lennart, Säffle

Soppa

Purjolökar Gul lök Potatisar Smör Grönsaksbuljong Mjölk Salt Vitpeppar Gräslök (finhackad) Vispgrädde

---