Sydfranskt bröd med oliver och rosmarin

Antal portioner: 2

Tillagningstid: 2 timmar

Ingredienser:

• 2,5 dl Vatten
• 1/2 paket Jäst
• 4 dl Vetemjöl special
• 1 tsk Salt
• 3 dl Vatten
• 1/2 paket Jäst
• 9 dl Vetemjöl special
• 2 msk Sirap
• 4 msk finhackade Svarta oliver
• 2 msk finhackad Rosmarin

Beskrivning:
Den franska lantfrallan smaksätts med finhackad rosmarin och bitar av svarta oliver. Låt gärna en skvätt olivolja följa med ner i degen, det ger brödet den rätta smaken.

Tillagning:
Blanda kallt vatten, jäst och mjöl och kör samman till slät deg cirka 20 minuter. Salta och kör några minuter till. Täck degskålen med plastfilm och ställ svalt till nästa dag.
Blanda första degen med vatten, smulad jäst, mjöl, sirap, hackade oliver och rosmarin. Knåda degen i maskin cirka 20 minuter.
Tippa upp degen på bakbordet och arbeta den smidig för hand. Ibland krävs något mer vetemjöl. Dela degen i två halvor som knådas och formas till limpor.
Jäs bröden under handduk i 1 1/2 timme. Snitta översidan med en vass kniv och pensla med vatten. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 225 graders ungsvärme i cirka 30 minuter. Låt svalna på galler under bakduk för mjuk skorpa och utan bakduk för hård.

Inskickat av: Petter, Helsingborg

Kakor

Vatten Jäst Vetemjöl special Salt Vatten Jäst Vetemjöl special Sirap Svarta oliver Rosmarin

---