Pirog med skinka och kassler

Antal portioner: 8

Tillagningstid: 1 timme

Ingredienser:

• 1 liter Vetemjöl
• 350 gram Smör
• 1 tsk Salt
• 1 1/2 dl Iskallt vatten
• 4 Råa potatisar
• 400 gram Kokt skinka
• 150 gram Kassler
• 2 Gula lökar
• 1 Purjolök
• 1 burk Kantareller i vatten
• 2 msk Smör
• 2 msk Vetemjöl
• 3 dl Grädde
• 2 msk Sherry
• lite Salt
• en gnutta Peppar

Beskrivning:
Det här är en mycket spännande rätt som de flesta blir glatt överraskade av att bli serverade. Utmärkt som bjudmat.

Tillagning:
Arbeta ihop vetemjölet med matfettet och saltet till en smulig massa. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg. Dela den i två delar och låt stå kallt ca 3 timmar.
Skala potatisarna. Tärna och lägg dem i kallt vatten. Tärna skinkan och kasslern. Skala och hacka lökarna. Strimla purjolöken. Häll av spadet på kantarellerna. Spar det. Torka potatistärningarna. Bryn dem. Bryn köttet, löken purjolöken och kantarellerna. Blanda alltsammans.
Smält matfettet i en kastrull och rör ner vetemjölet. Späd med kantarellspadet, grädden och sherry. Låt det koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över pytten. Låt kallna.
Kavla ut den ena degen till en platta, 20 x 40 centimeter. Lägg stuvningen ovanpå. Kavla ut den andra degen till en platta i ungefär samma storlek. Lägg den ovanpå stuvningen. Platta till kanterna och sno upp dem till en rulle runt om innehållet. Spara ev lite deg och gör några vackra blad att dekorera med.
Grädda rätten i 200 graders ugnsvärme tills den fått en vacker brun färg. Servera sallad och eventuellt ett gott vin till.

Inskickat av: Lisa, Halmstad

Förrätt

Vetemjöl Smör Salt Iskallt vatten Råa potatisar Kokt skinka Kassler Gula lökar Purjolök Kantareller i vatten Smör Vetemjöl Grädde Sherry Salt Peppar

---